Продажа маркированной воды в общепите и списание через ЧЗ

В 2024 году маркировка стала обязательной для еще одной группы товаров — питьевой воды. Теперь даже розничные точки и заведения общепита обязаны передавать сведения о продаже бутилированной воды через систему «Честный знак». Под маркировку попадает как детская, так и минеральная вода, если она расфасована в упаковку объемом до 10 литров включительно.

Правила маркировки воды в «Честном знаке»

Система «Честный знак» контролирует движение всех товаров с цифровыми кодами — от ввода в оборот до выбытия. С 1 марта 2024 года вступили в силу правила, по которым производители, оптовики и продавцы обязаны наносить уникальные QR на каждую единицу продукции. Эти коды считываются через 2D-сканер или мобильное приложение. Внутри зашифрованы данные о товаре, включая тип продукции, производителя и дату выпуска. При продаже на кассе система передает информацию о выбытии в цифровой реестр.

Сроки внедрения маркировки воды

Процесс внедрения маркировки бутилированной воды в России происходит поэтапно и охватывает разные категории участников: производителей, импортеров, розницу и общепит. Переход к обязательной системе идёт постепенно, чтобы все успели адаптироваться.

Основные этапы:

• С 1 ноября 2022 года — начался объемно-сортовой учёт. При передаче товара с маркировкой между участниками оборота стали обязательны электронные УПД. Указывать в документах конкретные коды Data Matrix пока не нужно — достаточно информации о виде воды и количестве упаковок в партии.

• С 1 марта 2023 года — розничные точки начали передавать информацию о продаже товара с маркировкой в систему «Честный знак» через кассы с фискальными накопителями. Продажа без передачи сведений считается нарушением.

• С 1 сентября 2023 года — производители и импортеры детской воды обязаны наносить маркировку на товар. На этом этапе началась техническая подготовка: настройка оборудования, регистрация в системе, заказ QR.

• С 1 марта 2024 года — маркировка стала обязательной для всех производителей и поставщиков минералки. Они обязаны наносить коды Data Matrix до ввода товара в оборот и передавать информацию в систему.

• С 1 марта 2024 по 28 февраля 2025 года — период объемно-сортового учёта товара распространяется на всех участников оборота, включая кафе, рестораны и магазины. Пока можно указывать только товарные коды и количество упаковок, без привязки к каждой конкретной бутылке.

• С 1 марта 2025 года — вступает в силу поэкземплярный учёт. Это означает, что при любом движении товара в системе должны регистрироваться индивидуальные QR каждой упаковки товара. Это коснётся всех — от производителя до точки продажи товара.

Если вы продаёте товары через кассу, коды Data Matrix списываются автоматически — но только при корректной настройке оборудования и учёта. Любая ошибка в процессе ведёт к штрафам.

Какие виды воды подлежат обязательной маркировке

Маркировка распространяется на продукцию, соответствующую кодам ТН ВЭД 2201 и его уточнённым позициям, в том числе:

• 2201 10,

• 2201 10 110 0,

• 2201 10 190 0,

• 2201 10 900 0,

• 2201 90 000 0.

Под эти коды подпадают:

• питьевая очищенная вода;

• природная и искусственно минерализованная вода;

• газированная и негазированная вода;

• вода, предназначенная для детского питания;

• лечебно-столовая вода.

Важно: маркировка касается только товаров без добавок. Если в составе есть сахар, подсластители, ароматизаторы или другие вкусовые вещества — маркировка на такой товар не нужна. Маркировке честный знак питьевая вода подлежит, если она расфасована в потребительскую упаковку объёмом до 10 литров. Это могут быть:

• пластиковые бутылки (ПЭТ),

• стеклянная тара,

• упаковка в гофрокоробах, если каждая единица — это отдельная бутылка.

Упаковка товара свыше 10 литров, в том числе кеги и многооборотные ёмкости, не подлежит обязательной маркировке.

Как работать с маркированной водой рознице и общепиту

С 1 декабря 2023 года маркировка упакованной воды по Честному знаку стала обязательной для всех участников оборота, включая предприятия общепита и розничные магазины. Это касается как питьевой, так и минеральной, детской и бутилированной воды. Работа с товаром с маркировкой теперь требует не только сканирования QR, но и корректной передачи данных в систему «Честный знак» на каждом этапе оборота. Для общепита и розницы главное — не просто продавать продукцию с маркировкой, но и соблюдать все правила учёта и списания. Каждая бутылка должна быть «видна» в системе маркировки «Честный знак», а при продаже — корректно выбываться из оборота. Нарушения приводят к штрафам и блокировке QR маркировки, поэтому важно автоматизировать процесс. Вся тара с маркировкой в вашем заведении должна:

• быть принята с электронными сопроводительными документами (УПД/ТТН через ЭДО),

• отсканирована при поступлении,

• отображаться в учёте остатков,

• быть списана при продаже или внутреннем использовании.

Если вы работаете через кассу, система обязана передавать сведения о каждом выбытии бутылки в «Честный знак». Продавать воду без сканирования QR — нарушение. Если вы используете воду внутри заведения (для приготовления или разлива в стаканы), её тоже нужно правильно учитывать в «Честный знак».

Как принимать воду в ЧЗ и в axle-CRM

###Приемка через Честный знак

Все поставщики бутылки с маркировкой обязаны отправлять электронные УПД с кодами маркировки. Как только вы получите такую накладную, необходимо:

1. Зайти в ЭДО Лайт или тот сервис электронного документооборота, который Вы используете для взаимодействия с поставщиками продукции

2. Найти и открыть УПД от поставщика.

3. Проверить состав, коды маркировки и товарные позиции.

4. Подтвердить приёмку с помощью вашей УКЭП.

Подтверждение приемки переводит QR в статус «в обороте» и закрепляет товар за вашей организацией. Если накладная не будет подтверждена — вы не сможете списать бутылку с помощью кассы или через внутренние документы.

Приемка товара в axle-CRM

Для работы с водой с маркировкой в axle-CRM необходимо:

1. В разделе Склад - Складские остатки нужные позиции должны быть отмечены как категория маркированного товара - Упакованная вода.
2. В разделе Движение товара с помощью операции Поставка необходимо поставить на приход нужное кол-во воды, согласно данным, указанным в УПД с указанием закупочной цены.
3. После этого можно продавать воду через кассу, при добавлении в чек система запросит сканирование марки.

Как происходит списание воды, которая продается клиенту в бутылке

Продажа воды с маркировкой в бутылке — это самый распространённый случай списания через кассу. Весь процесс автоматизирован, но требует соблюдения определённых условий.

1. В разделе «Складские остатки» позиция бутылки должна иметь активную вкладку «Маркировка» и категорию «Упакованная вода».

2. Единица измерения — штуки.

3. При добавлении позиции в чек продавец сканирует Data Matrix-код с бутылки.

4. Система проверяет QR в «Честном знаке». Если он подлинный и числится за организацией — позиция добавляется в чек.

5. При завершении оплаты через ККТ происходит автоматическое списание из остатков.

6. Информация о продаже уходит в систему Честный знак, и код маркировки выбывает из оборота.

Если QR не читается, отсутствует в системе «Честный знак» или уже списан, касса выдаст ошибку. Такой товар не получится продать, пока не будет устранена причина. Также важно, чтобы на кассе была установлена актуальная версия программы KKM (не ниже 3.0.3) с поддержкой разрешительного режима. Только в этом случае возможно онлайн-проверка QR перед продажей.

Как учитывать воду для собственных нужд в «Честный знак»

Бутылки, которые не продаются, но используются внутри заведения — для приготовления напитков, блюд, или просто для сотрудников — тоже должны быть списаны. Иначе в Честном знаке они будут числиться как остатки, и возникнет расхождение при проверке. Такие случаи относятся к списанию по причине «собственные нужды», и для них предусмотрен отдельный документ.

Как оформить списание в axle-CRM

Как оформить списание воды, которая не продается через кассу

1. В axle-CRM списание воды, которая включена в рецептуру, происходит согласно настройкам списания со склада (технологическим картам) внутри позиции Прайса.
2. Для того, чтобы списать воду по иным основаниям (если эта вода не входит в списание, уже настроенное в Прайсе), необходимо провести операцию Списание в разделе Склад - Движение товара.
3. В личном кабинете Честного знака необходимо сформировать документ "Вывод из оборота" с указанием нужного основания, например "использование для собственных нужд".

Когда нужно списывать воду вручную

• Воду открыли и налили клиенту в стакан.

• Воду использовали для приготовления блюд или напитков.

• Вода испортилась (протекла, была разбита, вышел срок годности).

• Воду забрали сотрудники (на кухню, в бар, на смену и т.д.).

Каждое из этих действий требует списания товара через систему. Если вы не оформите выбытие — при проверке система покажет остатки, которых фактически уже нет.

Что будет, если не списывать маркированную воду по «Честный знак»

Оставленные без движения коды маркировки создают риски:

• Штраф за нарушение правил оборота продукции с маркировкой.

• Блокировка кодов маркировки и невозможность их повторного использования.

• Ошибки в учёте и расхождения в документации.

• Претензии от проверяющих органов.

Кроме того, при продаже бутылок без сканирования QR касса может заблокировать чек или система не примет отчёт. Поэтому важно вести точный и своевременный учёт каждой бутылки.

Штрафы за нарушения правил маркировки воды

Маркировка упакованной воды — обязательное требование для всех участников рынка. За несоблюдение правил предусмотрены серьёзные санкции, причём наказание варьируется в зависимости от типа нарушения и правового статуса нарушителя.

Производство и продажа немаркированной воды

Если организация выпускает на рынок бутылку без маркировки, её ждет административная ответственность. Нарушение считается серьёзным, особенно в случаях, когда речь идёт о систематической продаже или больших объёмах. В таких ситуациях предусмотрены штрафы:

• для сотрудников и руководителей компаний — от 5 000 до 10 000 рублей;

• для индивидуальных предпринимателей и организаций — от 50 000 до 300 000 рублей.

Весь товар без маркировки будет изъят из оборота. Даже если партия воды уже продана, при выявлении нарушения у покупателя товар будет подлежать конфискации, а поставщик понесёт ответственность. Если нарушение сопровождается сговором группы лиц или касается особенно крупных партий, возможны и уголовные меры. В таких случаях санкции ужесточаются:

• штраф до 1 миллиона рублей;

• лишение свободы сроком до шести лет.

Таким образом, намеренное или халатное отношение к требованиям маркировки товара может обернуться не только финансовыми потерями, но и уголовным делом.

Нарушения при вводе в оборот

Даже если бутылка имеет код маркировки товара, но вы не подтвердили приёмку в системе «Честный знак», товар считается не введённым в оборот. За это тоже предусмотрено наказание:

• для сотрудников — от 1 000 до 10 000 рублей;

• для малого бизнеса — от 25 000 до 50 000 рублей;

• для среднего и крупного бизнеса — от 50 000 до 100 000 рублей.

Проблемы чаще всего возникают, когда товар поступает от поставщика с электронными УПД, но документ не подписывается вовремя или подтверждается с ошибками. В этом случае вода юридически «не существует» в обороте, а её продажа через кассу невозможна.

Некорректные данные при маркировке товара

Если код маркировки содержит искаженную или недостоверную информацию (например, ошибку в GTIN, недействительный срок годности), и такую продукцию вводят в оборот, это считается нарушением. Ответственность:

• для должностных лиц — штраф до 10 000 рублей;

• для юридических лиц — до 100 000 рублей.

Чтобы избежать подобных ситуаций, важно соблюдать требования к структуре QR, правильно вносить сведения и проверять корректность данных до ввода на рынок. Нарушения фиксируются автоматически системой «Честный знак» или выявляются при проверках.

Какая вода не подлежит маркировке

Несмотря на обязательность маркировки для большинства видов бутилированной воды, есть исключения. Не вся продукция должна быть с маркировкой кодом Data Matrix — важно понимать, когда маркировка товара не требуется, чтобы избежать лишней работы и штрафов.

Примеры воды без маркировки:

• Вода, разливаемая из бутылки в стакан — если её продают в розлив.

• Вода в кегах или многооборотной таре.

• Вода, поставляемая для технологических нужд (например, для приготовления блюд или напитков в заведениях общепита).

• Вода, изготовленная и потреблённая внутри предприятия — без передачи третьим лицам.

• Тара без этикетки, предназначенная только для промышленного использования.

Таким образом, если в кафе бутылка вскрывается и используется для разлива в стакан — это не считается продажей упакованной воды, и маркировка на такой продукт не распространяется. Однако саму бутылку, прежде чем её вскрыть, всё равно нужно списать через систему, если она с маркировкой товара. Важно: попытка продать такую воду в бутылке клиенту уже считается нарушением. Маркировка нужна именно для ситуаций, когда товар передаётся конечному потребителю в оригинальной упаковке.

Как наносится код Data Matrix на воду

Процесс маркировки упакованной воды начинается на производстве. Каждый производитель, а также импортеры обязаны наносить уникальные коды маркировки на каждую единицу товара. Это делает товар «видимым» для системы, а значит — легальным для продажи и перемещения.

Кто наносит QR на товар

• Производители (на этапе упаковки).

• Импортёры (на этапе растаможивания или при передаче дистрибьюторам).

• Розничные продавцы — только в редких случаях (например, если QR испорчен или оторван).

Для нанесения QR нужно:

• Зарегистрироваться в системе «Честный знак».

• Заказать коды через личный кабинет.

• Распечатать их с помощью принтера для этикеток.

• Нанести QR на каждую бутылку воды с помощью аппликатора или вручную.

Что содержит код маркировки товара

Код Data Matrix — это компактный двумерный штрихкод, который несёт в себе следующую информацию:

• GTIN — международный идентификатор товара.

• Серийный номер — уникальный для каждой единицы воды.

• Криптографический код проверки — нужен для подтверждения подлинности.

• Дополнительные сведения — по желанию: срок годности, рекомендуемая цена и пр.

Каждый код стоит 50 копеек (без НДС). Эта цена зафиксирована оператором ЦРПТ на 15 лет. Покупка происходит напрямую через систему, и QR хранятся в личном кабинете компании.

Где можно разместить метку

QR можно разместить:

• на этикетке (чаще всего);

• на крышке;

• на упаковке (например, термоплёнке или стрейч-обёртке, если продаётся блок воды).

Перед началом производства рекомендуется провести обследование линии, чтобы определить оптимальное место и способ нанесения. Главное требование — наличие свободной зоны на упаковке не менее 15×15 мм для считывания сканером. Если код повреждён — повторное нанесение разрешено, но новый код нужно будет связать с оригинальной позицией в документации.

Итоги

Маркировка питьевой воды — обязательное требование для всей розницы и общепита с 2024 года, а с 1 марта 2025 начинается поэкземплярный учёт. Чтобы избежать штрафов и блокировок, важно правильно принимать товар, передавать данные в Честный знак и списывать воду в соответствии с правилами.