Стоит ли открывать кальянную по франшизе?

Открытие кальянной по франшизе — это возможность для начинающих предпринимателей запустить успешный бизнес с минимальными рисками. Несмотря на конкуренцию со стороны баров, ресторанов, предлагающих кальяны, только развитая сеть с качественным обслуживанием привлечет целевую аудиторию.

Виды кальянных

Каждый формат нацелен на разные ЦА, бизнес-стратегии.

Молодежные кальянные ориентированы на молодую аудиторию. В них много смесей, громкая музыка, бары с напитками, разная активность — игровые приставки или настольные игры. Это самый распространенный, недорогой формат. Хорошо для начинающих бизнесменов. Молодежные кальянные привлекают посетителей живой атмосферой, развлечениями.

Классические кальянные — это традиционные кальяны с качественным табаком. Создают спокойную, уютную атмосферу. Такие заведения подойдут для тех, кто ценит традиции, предпочитает расслабленный отдых. Классический формат кальянной больше актуален в регионах, где такой стиль больше по вкусу местной аудитории. Этот тип франшизы кальянных может стать успешным бизнесом при обдуманном выборе локации, стратегии продвижения.

Клубные кальянные — это закрытые заведения с входом по карте для ограниченного круга посетителей. Они требуют больших вложений, соблюдения ограничений, но могут приносить значительную прибыль благодаря высокой марже, эксклюзивности обслуживания. Этот формат подойдет для тех, кто готов инвестировать значительные средства, нацелен на создание премиального бренда.

Выгодно ли открыть кальянную по франшизе?

Работа по франшизе предоставляет ценную возможность получить опыт в управлении бизнесом с минимальными рисками. Вы учитесь на практике, имея поддержку опытного партнера. Рассмотрим плюсы, минусы кальянной по франшизе. Из плюсов сразу можно выделить: 

• Готовый бизнес: Открытие кальянной по франшизе — это способ начать бизнес с уже отлаженной моделью. Вам не нужно тратить время, ресурсы на разработку концепции или бизнес-плана — все это уже сделано за вас.
• Отсутствие затрат на ремонт, закупку оборудования: Франшиза предоставляет готовое помещение, полностью оборудованное, готовое к приему клиентов. Вам не нужно беспокоиться о ремонте, закупке мебели, необходимого оборудования.
• Готовый бренд: Вы получаете право работать под известным брендом. Это исключает затраты на маркетинг, рекламу. Люди уже знают, доверяют этому бренду, что облегчает привлечение первых клиентов.
• Налаженные поставки: Франчайзер обеспечивает вас всеми необходимыми материалами, продуктами. Поиск поставщиков, качество продукции — все это контролируется центральным офисом.
• Обучение персонала: Франчайзер дает материалы для обучения персонала или занимается этим сам. Это упрощает процесс найма, обучения сотрудников. Вы получаете готовую команду профессионалов, готовых приступить к работе.
• Небольшая конкуренция: Кальянные, особенно работающие по франшизе, сталкиваются с меньшей конкуренцией.
• Полное владение бизнесом: Несмотря на то, что вы работаете под брендом франчайзера, вы остаетесь полноправным владельцем своего бизнеса, можете принимать ключевые решения самостоятельно.

Минусы кальянной по франшизе

За право использовать бренд, бизнес-модель франчайзера вы должны заплатить паушальный взнос. Эта начальная инвестиция может быть значительной, требует тщательного финансового планирования. Также, из минусов:

• Жесткие требования корпорации: Франчайзер выдвигает свои условия к ведению бизнеса, которые вам необходимо соблюдать. Это может включать стандарты обслуживания, интерьер заведения, ассортимент, другие аспекты работы.
• Необходимость выбора узнаваемых брендов: Чтобы проект окупился, приносил прибыль, важно выбирать франшизы с узнаваемыми брендами. Это может ограничить ваш выбор, потребовать дополнительных инвестиций в более дорогие франшизы.
• Ограничения по населению города: Открытие кальянной по франшизе может быть невыгодным в городах с маленьким населением. В таких местах может быть недостаточно клиентов для обеспечения стабильного дохода, окупаемости бизнеса.

Франшиза кальянной — особенности

Перед тем как открыть кальянную по франшизе, важно учесть несколько особенностей:

1. Вентиляция: Кальянная по франшизе требует серьезной системы вытяжки, особенно в зоне розжига углей. При выборе помещения убедитесь, что вентиляция обеспечивает надлежащий уровень очистки воздуха, не нарушает регламенты. Возможно, потребуется установка дополнительного оборудования для улучшения вентиляции, отопления.
2. Комфорт: Для того чтобы посетители хотели возвращаться в вашу кальянную, необходимо уделить внимание комфорту, обстановке, персоналу. Интерьер должен быть уютным, привлекающим, персонал — приветливым, профессиональным. Создание приятной атмосферы способствует формированию лояльной клиентской базы.
3. Наличие эксклюзива: Сейчас набирают популярность электронные кальяны. Включение их в ассортимент вашего заведения может привлечь новую аудиторию, разнообразить предложение. Это поможет выделиться на фоне конкурентов, предложить клиентам что-то уникальное.
4. Расходные материалы, кальяны: Закупка расходных материалов, кальянов совместно с другими франшизами может существенно снизить затраты. Коллективные закупки позволяют получить более выгодные условия от поставщиков, сократить издержки.
5. Оформление: В России нет официального понятия «кальянная», поэтому при регистрации бизнеса следует выбрать форму ИП или ООО, указать деятельность в сфере «развлекательных услуг». Налогообложение составляет 6% с каждого проданного кальяна, что важно учитывать при планировании финансов.
6. Антитабачные законы: Если вы открываете кальянную по франшизе в формате кафе, соблюдение антитабачных законов является обязательным. Продавать кальяны можно только в двух случаях: если внутри предлагается еда, кальян безникотиновый, либо если кальян с табаком, клиенты могут приносить свои напитки. Хорошим вариантом может быть разделение заведения на две зоны — одна с кальянами, другая с едой, напитками, чтобы не нарушать закон.
7. Реклама: Согласно антитабачному законодательству, демонстрация табачной продукции, средств курения запрещена. Важно развивать свои социальные сети, активизировать сарафанное радио, разрабатывать программы лояльности. Автоматизация бизнес-процессов с помощью Axle CRM — это управление маркетингом, привлечение клиентов, что способствует успешному развитию вашего заведения.

Законность бизнеса 

В российском законодательстве нет определения "курительного заведения", но деятельность кальянных по франшизе все равно регулируется рядом нормативных актов, выдвигающих свои требования:

• Требования поддержания безопасности в рекомендательной форме (ППБ-С-3-81). Этот документ содержит рекомендации по безопасности в местах массового пребывания людей, включая кальянные по франшизе.
• Постановление главного санитарного врача страны № 114 от 30.05.2003 г. Оно определяет санитарные нормы, правила, которые должны соблюдаться в общественных заведениях.
• Регламент о нормах создания зон курения (ФЗ № 15 от 23.02.2013). Этот федеральный закон регулирует создание специальных зон для курения, устанавливает нормы их обустройства.
• Нормы, ограничения продвижения бизнеса (ст. 7 ФЗ «О рекламе»). Закон ограничивает рекламу табачных изделий, курительных принадлежностей, что нужно учитывать при продвижении кальянной по франшизе.
• Указ Министерства Здравоохранения РФ № 786Н от 28.11.2014 г. (в силе с 14.10.2015 г.). Документ регламентирует требования к качеству воздуха в помещениях, где разрешено курение, и устанавливает нормы содержания вредных веществ. 

Ведение кальянной по франшизе связано с рядом трудностей, в основном касающихся ограничений в рекламе. Нельзя демонстрировать табачные изделия в социальных сетях, что усложняет продвижение в интернете. Печать флаеров также ограничена: на них не должно быть изображений кальянов, курительных смесей. Эти ограничения требуют тщательного подхода к маркетингу.

Подробнее о том, как рекламировать, продвигать кальянную в условиях этих ограничений, вы можете узнать в нашей статье «Реклама кальянной». Комплексный подход поможет обойти эти трудности, успешно развивать ваш бизнес.

Сколько стоит запустить проект

Стартовый капитал для открытия кальянной по франшизе зависит от выбранного франчайзера, формата заведения, региона, других факторов.

Расходы	Сумма, руб.
Регистрация юридического лица, подготовка документов	30 000
Ремонт, оформление помещения (площадь свыше 150 м²)	1 000 000 — 2 000 000
Покупка мебели, техники, расходников	800 000
Покупка кальянов, смесей	200 000
Зарплата персоналу	Зависит от региона, уровня заведения
Реклама	Зависит от условий франчайзинга, рекламных площадок
Оплата аренды помещения	40 000 — 80 000 ежемесячно

Итого: от 2 070 000 до 3 110 000 рублей (без учета зарплаты персоналу, затрат на рекламу).

Наибольшие расходы при открытии кальянной по франшизе связаны с арендой помещения, ремонтом, покупкой мебели с оборудованием. Эти статьи затрат составляют значительную часть стартового капитала.

Срок окупаемости вложений — от 12 месяцев, в зависимости от успешности маркетинговой стратегии, локации, уровня. Чтобы ускорить процесс окупаемости, важно тщательно планировать бюджет, эффективно использовать рекламные каналы, поддерживать высокий уровень обслуживания клиентов.

Использование системы автоматизации Axle CRM поможет оптимизировать операционные расходы, ускорить возврат инвестиций, обеспечивая более эффективное управление бизнесом.

Первые трудности

Открытие кальянной по франшизе часто сбивает с толку своей кажущейся простотой. Многим начинающим предпринимателям кажется, что достаточно следовать инструкциям франчайзера, и успех гарантирован. Однако, есть несколько условий, которые остаются незамеченными начинающими бизнесменами.

Оборудование, техника

Кальянная требует не только основного оборудования, но и множества дополнительных, вспомогательных аксессуаров:

• Основное оборудование: кальяны различных видов, размеров.
• Дополнительное оборудование: колбы, мундштуки, шланги, другие части кальянов.
• Аксессуары: расходные материалы, такие как щипцы, фольга, уголь, другие мелочи, которые необходимы для работы кальянной.

Самыми затратными статьями здесь являются аксессуары, табак, так как они требуют регулярной закупки, пополнения запасов.

Площадь

Учет площади помещения — это влияет на комфорт посетителей, удобство работы персонала. Для создания пяти курительных зон потребуется минимум 100 квадратных метров, не считая кухни, места для приготовления кальянов. Это позволит обеспечить необходимое пространство для удобного размещения гостей, эффективной работы сотрудников.

Дизайн

Дизайн заведения играет ключевую роль в атмосфере. Экономить на дизайне не стоит, так как это лицо вашей кальянной. Интерьер должен быть износостойким, приятным на ощупь, не впитывать запахи. Франчайзер обычно диктует цветовую гамму, общую стилистику, однако в выборе мебели, материалов вы имеете определенную свободу. Важно создать привлекательную, уютную обстановку, чтобы клиенты хотели возвращаться снова, снова.

Персонал

Персонал задает атмосферу кальянной, поэтому его выбору уделяйте особое внимание. Вежливость, активность, профессионализм сотрудников — ключевые факторы успеха. Для работы кальянной потребуется нанять:

• Кальянщиков
• Официантов
• Охрану
• Поваров
• Уборщиков
• Администратора
• Бухгалтера

Не стоит откладывать подбор персонала на последний момент. Все сотрудники должны быть тщательно отобраны, обучены перед открытием заведения, чтобы обеспечить хорошее обслуживание с первых дней работы.

Топ-5 франшиз

Мы выделили топ-5 франшиз из российского рейтинга, которые могут стать отличным выбором для открытия вашего бизнеса.

Название франшизы	Инвестиции, руб.	Паушальный взнос, руб.	Срок окупаемости	Оборот в месяц, руб.	Примечания
HookahPlace (Сеть кальянных)	от 5 000 000	от 450 000 до 800 000	от 12 месяцев	от 2 500 000	Паушальный взнос зависит от города.
Дуть (Международная сеть лаунж-пространств)	от 15 000 000	1 000 000	от 14 месяцев	от 4 500 000	Рекламные, другие отчисления отсутствуют.
Мята (Lounge-бары)	от 10 000 000	250 000	от 14 месяцев	от 2 000 000	Формат клуб + квест — доп. 100 000 руб. прибыли в месяц.
Smoking Bad (Кальянный клуб)	от 970 000	Не указано	от 3 месяцев	от 400 000	Быстрая окупаемость.
Бобер выдыхай (Кальянные)	от 900 000	Не указано	от 10 месяцев	от 600 000	Низкие стартовые инвестиции.

Что сделать чтобы не прогореть 

Чтобы успешно вести кальянную, избежать неудач, необходимо составить подробный бизнес-план, использовать современные инструменты управления, такие как CRM система. Наша CRM система предоставляет целый ряд преимуществ, которые помогут оптимизировать работу вашего бизнеса.

С помощью Axle CRM вы сможете эффективно управлять складом, проводить инвентаризации, контролировать просрочку, осуществлять приём поставок, отслеживать складские остатки в реальном времени.

Онлайн-касса нашей системы позволит вам вести расчеты с клиентами прямо с телефона или планшета, отслеживать средний чек, историю заказов, идентифицировать клиентов, печатать чеки.

Модуль финансов предоставит вам сводку по рабочим сменам, возможность бюджетирования, ведение статей расходов, доходов, а также автоматический расчет заработной платы сотрудников.

Аналитические инструменты Axle CRM позволят вам получать отчеты о продажах по сменам, клиентам, эффективности сотрудников, а также проводить анализ данных по клиентам, прайсам, рекламным кампаниям. Все это поможет вам принимать обоснованные решения, успешно развивать ваш бизнес.

Заключение

Открыть кальянную по франшизе — реальная возможность, но она требует внимательного планирования, использования современных инструментов управления. Необходимо составить детальный бизнес-план, учесть особенности выбранной франшизы, рынка, а также обеспечить эффективное управление с помощью CRM системы. Приглашаем воспользоваться нашей CRM системой для автоматизации бизнес-процессов, успешного развития вашей кальянной.